CARNE DE VENADO BOURGIGNON
UNA PASTAS DE LA SALCHICHA DEL POTE
FECHA Y FLAPJACKS ANARANJADOS
3 libras. Hombro de la carne de venado, cortado en cuadritos
1 vino rojo de la botella
5 bayas de enebro
2 hojas de la bahía
tomillo fresco de 2 puntillas
2 tblsps. harina llana sazonada
1 cebolla roja, tajada
6 tblsps. Aceite de girasol
chalotes de 9 onzas
2 clavos de ajo, machacados
4 zanahorias, cortadas en cuadritos
agua de la pinta del ¾
1 tblsp. Jalea del Redcurrant
setas de botón de 7 onzas
Aceite de girasol de 2 Tblsps
8 salchichas de la hierba
Tocino rayado ahumado de 4 lonjas
1 cebolla, rebanada
setas de botón de 8 onzas
Tomates tajados 1 lata
2 cubos comunes del jamón
pastas de 8 onzas Penne
habas verdes rebanadas 4 onzas
1 salsa de Tblsp Worcester
Sal y pimienta
mantequilla de 6 onzas
azúcar marrón claro de 6 onzas
jarabe de oro de 4 onzas
avena rodada de 12 onzas
fechas marcadas con hoyos 8 onzas, tajadas
2 tsps llanos. Cinamomo
Corteza rallada de 1 naranja
Fijar el horno en el gas Mk4/180C. Poner la carne de venado, vino, bayas, el tomillo y la bahía se va en un tazón de fuente y adoba en el refrigerador de noche. Drenar la carne de venado pero reservar el líquido. Sacudir la carne de venado en la harina y el calor 2 tblsps. del aceite en un plato ininflamable de la cazuela con una tapa y broncear la carne, agregar la cebolla, los chalotes, las zanahorias y el ajo y el cocinero hasta ablandado. Quitar de la cazuela. Deglaze la cacerola usando el jugo del agua y del adobo. Traer a un simmer y agregar la carne, los vehículos y la jalea. Cubierta con la tapa y el cocinero para 1 hora. Revolver adentro a las setas y a cocinero por otra hora. Quitar las hojas de la bahía antes de servir.
Brown las salchichas en el aceite, agrega el tocino y la cebolla y el cocinero por 5 minutos. Agregar a las setas y a cocinero por otros 2 minutos. Agregar los tomates con agua de 1 litro y revolver adentro los cubos comunes. Traer a la ebullición y agregar a las pastas y a cocinero por 12 minutos. Agregar las habas y cocinan al cocinero por otros 2 minutos o hasta las pastas. Agregar la salsa, la sal y la pimienta de Worcester al gusto.
Fijar el horno en el gas Mk4/180C. Derretir la mantequilla, el azúcar y el jarabe suavemente en una cacerola. Poner la avena, las fechas, el cinamomo y la corteza anaranjada en un tazón de fuente grande, verter la mezcla derretida y mezclarse bien. Verter adentro a una bandeja bien engrasada cuecen al horno la lata y el nivel la tapa. Cocer al horno por 25-30 minutos. Cortar en cuadrados pero irse en la lata para refrescarse totalmente antes de quitar cuidadosamente.
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