SOUFFLÉ DE MAÏS DOUX
beurre de 3 onces
farine simple de 2 onces
½ pinte. Lait
4 oeufs séparés
fromage fort de 2 onces râpé
Pincement de moutarde sèche
Petit maïs doux de bidon
Sel et poivre
1 livre hache
1 tranche de pain épaisse
1 lait de tasse de thé
1 oeuf
1 carotte râpée
1 persil coupé par TSP
Sel et poivre
1 lait condensé de grand bidon
Jus et écorce de 1 citron
2 oeufs séparés
sucre de roulette de 4 onces
2 niveau Tsps. Crème du tartre
» caisse cuite de la pâtisserie 9
Placer le four pour intoxiquer Mk6/200C et pour graisser un plat de soufflé de 2.5 pintes et pour répandre le maïs doux au fond. Fondre le beurre dans une petite casserole, ajouter la farine, l'enlever de la chaleur et ajouter graduellement le lait. Ajouter le fromage et le réchauffer pour se mélanger. Laisser refroidir légèrement puis le mélange dans les jaunes d'oeuf, l'assaisonnement et la moutarde. Dans une grande cuvette battre les blancs d'oeuf jusqu'à ce qu'ils forment des crêtes se plient alors doucement dans le mélange de fromage. Verser dans le plat de soufflé et faire cuire au four pendant 45 mn.
Placer le four pour intoxiquer Mk3/180 C. imbibent le pain dans le lait, battent l'oeuf, cassent vers le haut la mise en hachis avec une fourchette puis les mélangent ainsi que la carotte. Transformer en plat de traitement au four et faire cuire au four pour 1 heure. Ceci peut être servi chaud ou froid.
Placer le four pour intoxiquer le mélange de Mk3/150 C. ensemble le lait, jus et a râpé l'écorce du citron, des jaunes d'oeuf et de la crème du tartre. Verser le mélange dans la caisse de pâtisserie. Battre les blancs d'oeuf jusqu'à la crête molle et plier dans le sucre, en épargnant pour arroser sur le dessus. La pile sur le mélange dans la caisse de pâtisserie et arrosent sur le sucre réservé. Faire cuire au four jusqu'à d'or et à réglé.
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