SOPLO DEL MAÍZ DULCE
mantequilla de 3 onzas
harina llana de 2 onzas
½ pinta. Leche
4 huevos separados
queso fuerte de 2 onzas rallado
Sujetador de mostaza secada
Pequeño maíz dulce de la lata
Sal y pimienta
1 libra pica
1 rebanada de pan gruesa
1 leche de la taza de té
1 huevo
1 zanahoria rallada
1 perejil tajado Tsp
Sal y pimienta
1 leche condensada de la lata grande
Jugo y corteza de 1 limón
2 huevos separados
azúcar de echador de 4 onzas
2 nivel Tsps. Crema del tártaro
” caja cocinada de los pasteles 9
Fijar el horno para proveer de gas Mk6/200C y para engrasar un plato del soufflé de 2.5 pintas y para separar el maíz dulce en la parte inferior. Derretir la mantequilla en una pequeña cacerola, agregar la harina, quitarla del calor y agregar gradualmente la leche. Agregar el queso y recalentarlo para mezclar. Permitir refrescar levemente entonces la mezcla en las yemas de huevo, el condimento y la mostaza. En un tazón de fuente grande batir las claras de huevo hasta que forman picos entonces doblan suavemente en la mezcla del queso. Verter en el plato del soplo y cocer al horno por 45 minutos.
Fijar el horno para proveer de gas Mk3/180 C. empapan el pan en la leche, baten el huevo, rompen para arriba el picar con una bifurcación después lo mezclan junto con la zanahoria. Dar vuelta en un plato de la hornada y cocer al horno para 1 hora. Esto se puede servir caliente o frío.
Fijar el horno para proveer de gas la mezcla de Mk3/150 C. junto la leche, jugo y ralló la corteza del limón, de yemas de huevo y de la crema del tártaro. Verter la mezcla en la caja de los pasteles. Batir las claras de huevo hasta pico suave y doblar en el azúcar, ahorrando alguno para asperjar en tapa. La pila encima de la mezcla en la caja de los pasteles y asperja en el azúcar reservado. Cocer al horno hasta de oro y determinado.
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