CAÑA DEL CORDERO
Caña de 2 corderos
1 cebolla grande, pelada y rebanada
2 clavos de ajo, machacados
habas de 1 400 del gm Cannellini de la lata
2 400 latas del gm tajaron los tomates
3 Tblsps. Vinagre balsámico
4 tajadas del lomo de cerdo
1 aceite de Tblspn
mantequilla de 1 onza
2 manzanas de cocinar medias
2 cebollas medias
1 Tspn. Azúcar
½ Tspn. Sabio
Sal y pimienta negra
Sidra de la pinta del ¼
4 Tblspns. Migas de pan integral
3 Tblspns. Queso de Cheddar rallado
3 huevos grandes
Leche de la pinta del ¼
Crema doble de la pinta del ½
azúcar de echador de 2 onzas
2 Tspns. Extracto de vainilla
Nuez moscada molida moscada rallado
4 platos o tazas resistentes al calor engrasados de la pinta del ¼
Poner todos los ingredientes en una cocina y un cocinero lentos en el punto bajo por 7 horas. Alternativamente poner los ingredientes en un plato ovenproof grande con una tapa. Colocar en una lata de la asación semillena del agua y del cocinero en el gas MK3 para un mínimo de 4 horas.
Calentar el aceite y la mantequilla en un sartén y broncear las tajadas en ambos lados después quitarlas. De-esmaltar la cacerola con 3 tblspns. de la agua fría. Arreglar las tajadas en un plato ovenproof, pelar y rebanar fino las manzanas y las cebollas y colocarlos encima de las tajadas. Asperjar con el azúcar, sabio y sal y pimienta. Verter sobre el líquido de la cacerola y agregar la sidra. Mezclar las migajas de pan y el queso y asperjarlos sobre la tapa. Colocar el plato destapado en el horno para 1 hora en el gas Mk5/190C.
Verter la crema y la vainilla de la leche en un jarro. Batir juntos los huevos y el azúcar. Verter lentamente en la mezcla de la leche. Filtrar nuevamente dentro del jarro. Poner los platos o las tazas en una lata de la asación después vierten la mezcla del huevo en los platos y la asperjan con nuez moscada molida moscada. El medio terraplén la lata de la asación con el agua hirvienda y cuece al horno por 30 minutos. en el gas Mk3/150C. Servicio caliente o frío
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