THON ET POMME DE TERRE FISHCAKES
6 grandes pommes de terre, épluchées et rudement coupées
beurre de 1 once
7 onces peuvent thon en saumure, vidangée
amandes en écailles de 4 onces
3 Tblsps. Persil frais coupé
3 Tblsps. Farine simple
Sel et poivre
Huile pour faire frire
6 cuisses de poulet
broccoli de 8 onces
beurre de 2 onces
farine simple de 2 onces
lait de pinte de ¼
actions de poulet de pinte de ½
1 once a grillé et a coupé des arachides ou des anacardes
fromage de cheddar de 4 onces
2 oeufs, séparés
Noix de muscade fraîchement râpée
pain de grenier de 8 tranches, croûtes enlevées
beurre ramolli 4 par onces
2 oranges, épluchées et coupées en tranches
¾ pinte. Lait
2 Tblsps. Sucre de roulette
2 oeufs, battus
1 TSP. Épice mélangée
Bouillir les pommes de terre dans l'ébullition, l'eau salée pendant 20 minutes. Vidanger et faire frire au-dessus d'un à basse température pendant 2 minutes, puis écraser avec du beurre jusqu'à ce que lisse. Incorporer les amandes, le thon et le persil et la saison. Diviser le mélange en 8 et façonner en des pâtés. Enduire de la farine puis de la friture dans les groupes dans l'huile jusqu'à ce que d'or. Vidanger sur le papier de cuisine et servir chaud.
Couvrir les cuisses avec de l'eau dans une casserole, les apporter à l'ébullition puis les couvrir et fermenter pendant 20 minutes. Vidanger, en réservant les actions et le congé pour se refroidir. Enlever la peau et l'os et la côtelette. Faire cuire le broccoli en eau bouillante pendant 2 minutes. Vidanger alors mis dans un plat ovenproof peu profond avec le poulet. Faire une sauce en employant le beurre, la farine, le lait et les actions de poulet. Incorporer les écrous, 1 once du fromage, jaunes d'oeuf et la noix de muscade, ajoutent le sel et le poivre. Battre les blancs d'oeuf jusqu'au stiff le pli dans le mélange de sauce. La cuillère au-dessus du poulet et le broccoli et font cuire au four pendant 30 minutes au gaz Mk 6/200C
Couper le pain en 16 triangles, beurre posent alors avec les oranges dans un plat ovenproof de 1 pinte. Chauffer doucement le lait avec du sucre jusque juste à l'ébullition. Mettre les oeufs battus dans une cuvette de mélange et verser le lait plus de, en battant constamment. Tendre le mélange d'oeufs au-dessus du pain et des oranges, et laisser au stand pendant 30 minutes. Arroser au-dessus de l'épice et faire cuire au four pendant 30 minutes jusqu'à l'ensemble. Intoxiquer Mk 4/180C
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