LÉGUMES DE FÊTE
Chou rouge avec le lard
Lard rayé de 6 tranches de lard, coupé
1 oignon, coupé
1 petit chou rouge, déchiqueté
1 cuisson Apple, épluché, creusé et découpé en tranches
4 Tblsps. Vinaigre de vin rouge
1 Tblsp. Sucre de Muscovado
2 Tsps. Graines de cumin
1 TSP. Thym sec
Sel et poivre
Pruneau
8 onces. Blé criqué
8 la Floride. once. actions végétales
pruneaux dénoyautés 8 par onces, coupés
Céleri de 2 bâtons, coupé en tranches
beurre de 1 once
Oignons de 1 ressort de groupe
Ail de 2 clous de girofle, épluché et écrasé
Sel et poivre
chocolat simple de 2 onces
beurre non salé de 2 onces
2 oeufs, séparés
crème de marron de 2 onces
farine simple d'once de ½
Crème de TSP de ¼ du tartre
1 Tblsp. Sucre
Écrimage
chocolat simple de 12 onces
12 la Floride. double crème d'once
4 Tblsps. Grand Marnier
crème de marron de 4 onces
Sécher la friture le lard dans une grande casserole, ajouter l'oignon et le cuisinier jusqu'à ce que doux. Ajouter les ingrédients et l'eau restants du ¼ pt.of et mélanger bien. Couvrir et faire cuire pour 1 heure, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le chou soit mou, en ajoutant un peu plus de liquide au besoin.
Verser l'eau bouillante au-dessus du blé et laisser pendant 20 mn de chaleur le beurre et faire frire doucement le céleri jusqu'au printemps ramolli, de stir aux oignons et à l'ail. Enlever de la chaleur et incorporer les pruneaux et le blé. Saison. La cuillère dans un plat beurré, couverture et font cuire au four pendant 30 minutes au gaz Mk 5/190. CServe en cuillerées
Les services 8-10 8 » lâche-ont basé l'étain, ont graissé et ont rayé le gaz Mk 4/180C. Diviser le chocolat en morceaux et mettre dans une cuvette avec du beurre. Fondre au-dessus d'une casserole d'eau chaude et remuer jusqu'à ce que lisse. Battre ensemble les jaunes d'oeuf, crème de marron et la farine puis incorporent le mélange de chocolat. Battre les blancs d'oeuf et la crème du tartre aux crêtes molles battent alors graduellement dans le sucre jusqu'à ce que stiff. Plier doucement dans le mélange de chocolat avec une cuillère en métal. Verser dans l'étain préparé et faire cuire au four pendant 35 à 40 minutes. S'avérer et refroidir sur une grille. Pour faire l'écrimage, couper le chocolat dans de petits morceaux. Chauffer la crème jusqu'juste à l'ébullition et verser au-dessus du chocolat, stir jusqu'à ce que le chocolat ait fondu, versent dedans le Grand Marnier et partent pour se refroidir. Battre jusqu'à profondément mais pas stiff, écraser la crème de marron avec une fourchette et remuer dans le mélange de chocolat. Renvoyer le gâteau à l'étain lâche-basé et écarter le mélange de chocolat et de châtaigne au-dessus du gâteau et partir pour refroidir et placer pendant 2 heures. Enlever de l'étain et de la poussière avec la poudre de cacao.
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