Aufschläge 8-10 8“ los-grundierten Zinn, fetteten ein und zeichneten Gas M 4/180C. Die Schokolade in Stücke brechen und in eine Schüssel mit der Butter setzen. Über einer Wanne Heißwasser schmelzen und rühren, bis glatt. Die Eidotter, Kastanienpüree zusammen wischen und Mehl dann rühren innen die Schokoladenmischung. Die Eiweiße wischen und Weinstein zu den weichen Spitzen dann wischen stufenweise im Zucker bis Stiff. In die Schokoladenmischung mit einem Metalllöffel leicht falten. In das vorbereitete Zinn gießen und für 35 bis 40 Minuten backen. Auf einer Drahtzahnstange ausfallen und abkühlen. Um die Spitze zu bilden, die Schokolade in kleine Stücke hacken. Die Creme bis gerade kochen erhitzen und über die Schokolade, Stir gießen, bis die Schokolade geschmolzen ist, gießen innen den Grand Marnier und verlassen, um abzukühlen. Bis dick aber nicht wischen Stiff, das Kastanienpüree mit einer Gabel stampfen und in die Schokoladenmischung rühren. Den Kuchen zum los-aufstoßenden Zinn zurückbringen und die Schokoladen- und Kastaniemischung über dem Kuchen verbreiten und verlassen, um 2 Stunden lang zu kühlen und einzustellen. Vom Zinn und vom Staub mit Kakaopulver entfernen.