PASTA PICCANTE DEL POMODORO
FEGATO E CIPOLLE CUCINATI VASCHETTA
PUDDING TRIPLICE DEL CIRCUITO INTEGRATO DI CHOC CON LA SALSA DI CHOC
400 pomodori della latta del gm
1 Tsp. Basilico secco
1 Tbsp. Purè del pomodoro
1 Tbsp. Zucchero di Brown
Tsp 2. Aceto
pasta secca 8 once
burro dell'oncia del ½
1 cipolla, sottilmente affettata
una pancetta affumicata affumicata Lardons dalle 3 once
1 chiodo di garofano di aglio, schiacciato
1 Tsp. Timo secco
un fegato dei 8 agnelli dell'oncia
Sale e pepe
1 Tbsp. Farina
1 Tbsp. Aceto balsamico
1 Tbsp. Granelli del sugo
Per il pudding
farina dello SR dalle 5 once, polvere di cacao dalla 1 oncia
1 Tsp. Lievito
uno zucchero molle dalle 4 once Brown
un burro dalle 4 once. 2 uova
1 Tbsp. Inceppamento di lampone
3 Tbsp. Acqua calda
una pianura dalle 4 once, latte e cioccolato bianco, tagliati o puntini di Polka
lle nocciole dalle 2 once, tagliate
Per la salsa
un cioccolato puro dalle 4 once
2 Tbsp. Sciroppo dorato
un burro dalla 1 oncia, 2 Tbsp. Acqua
Essenza della vaniglia del Tsp del ½
Mettere i pomodori in scatola in una vaschetta ed aggiungere gli ingredienti restanti tranne la pasta. Riscaldare delicatamente finchè bollendo allora il simmer per 10 min. cucinare la pasta nell'ebollizione dell'acqua salata quindi vuotare ed aggiungere alla salsa di pomodori. Mescolar bene e servire con formaggio grattato.
Fondere il burro in una grande vaschetta, aggiungere la cipolla, la pancetta affumicata, l'aglio ed il timo. Cucinare per 2-3 min. di stagione la farina con il sale ed il pepe e leggermente ricoprire il fegato quindi aggiungere alla vaschetta ed al colore marrone per 5 min. della miscela i granelli del sugo con ½ pinta. dell'acqua di ebollizione ed aggiungere l'aceto balsamico. Aggiungere alla vaschetta e portare di nuovo al punto di ebollizione. Servire con la purè di patate.
Bacino del pudding dalle 1.5 pinte, pozzo unto. Non unire tutti gli ingredienti del pudding, a meno che il cioccolato ed i dadi in una ciotola ed in un battimento fino a che liscio. Aggiungere il cioccolato ed i dadi e versare nel bacino del pudding che livella la parte superiore. Copertura con carta oleata e vapore per 2 ore. Non riscaldare delicatamente gli ingredienti della salsa sopra una vaschetta di acqua calda quindi battere fino a che liscio. Servire sopra il pudding.
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