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POTAGE DE MINESTRONE

PUDDING DE NOËL DE CAROTTE

POULET VITRÉ PAR ESTRAGON

Potage de Minestroni

Pudding de Noël de carotte

jambe de jambon de 2 livres
1 feuille de laurier
2 grands oignons, divisés en deux
1 huile de Tblspn
1 clou de girofle d'ail, écrasé
2 poireaux, lavés et coupés
3 carottes, épluchées et coupées
4 bâtons de céleri, coupés
chou de 3 onces, déchiqueté
Grandes tomates de bidon
1 purée de tomate de Tblsp
Petits haricots de bidon
pois congelés 2 par onces
petites formes de pâtes de 2 onces
Parmesan à servir

Farine simple de 1 tasse
1 bicarbonate de Tspn de soude de niveau
Graisse de rognon de 1 tasse
Corinthes de 1 tasse
Raisins secs de 1 tasse
Sultanines de 1 tasse
Chapelure de 1 tasse
Sucre de Demerara de 1 tasse
Carotte râpée 1 par tasse
Pomme de terre râpée 1 par tasse
1 épice mélangée de Tspn
2 oeufs, battus
Bassin de pudding de 2.5 pintes

4 parties de poulet
1 estragon sec par Tspn
beurre de 2 onces
POUR LES PÉPITES
oignon coupé 8 par onces
beurre de 2 onces
chapelure de 6 onces
Écorce râpée d'un grand citron
Persil 3 coupé par Tblspns
1 oeuf
6 tranches de lard rayées de lard
5 la Floride. once. Double crème
Étain de torréfaction
Gaz Mk 5 190C

Mettre la jambe de jambon dans une grande casserole avec la feuille de laurier et 1 oignon. Verser plus de spécialiste 2. arroser, couvrir et fermenter pour 1 heure. Vidanger réserver toutes les actions. Couper vers le haut le jambon et la réservation. Chauffer l'huile dans une grande casserole et couper l'oignon restant et ajouter à la casserole avec l'ail. Le cuisinier pendant 3 minutes ajoutent alors les veggies restants excepté les tomates et la friture pour 5 mn plus encore ajoutent les tomates et la purée, le jambon et les actions et le cuisinier restants pendant 30 mn ajoutent les haricots, les pois et les pâtes et le cuisinier pendant 10 mn chaud de service arrosés avec le parmesan.

Mélanger tous les ingrédients ensemble dans une cuvette administrent à la cuillère alors dans le bassin préparé de pudding. Couverture avec le clinquant plissé et vapeur pendant 3 heures.

Mâche ensemble le beurre et l'estragon. Placer le poulet dans l'étain, côté de peau vers le haut. Répandre le beurre d'estragon au-dessus du poulet. Placer au centre du four et faire cuire au four pendant 40 mn font en attendant les pépites. Faire cuire doucement l'oignon dans le beurre pendant environ 5 mn enlèvent de la chaleur et s'ajoutent dans la chapelure, l'écorce de citron et le persil. Lier ainsi que l'oeuf et la forme battus dans 8 boules. Étirer le lard et couper s'enroulent dedans à moitié alors. Après le poulet a été dans le four pendant 10 minutes arrangent les pépites dans l'étain de torréfaction et placent les pains de lard sur le poulet. Revenir au four pour le reste du temps de cuisson. 10 minutes avant la fin de la cuisson versent la crème au-dessus du poulet.

Recettes par Grace Gray de fifre
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