Chauffez l'huile et le 1/3ème beurre dans la poêle et l'excédent un à haute température - scellez le boeuf de tous les côtés, abaissez la chaleur et le cuisinier pendant encore 5 minutes. Refroidissez la viande rapidement par le plongement dans un bassin d'eau froide. Mettez dessus le support au-dessus d'un plat au drain. Ajoutez le reste du beurre à la casserole et faites cuire les champignons pendant quelques minutes. Mettez-les dans une cuvette pour se refroidir. Placez le four pour intoxiquer la marque 7/220C. ramollissent le pâté dans une cuvette et ajoutent les champignons cuits. Déroulez la pâtisserie sur a floured la surface et le roulement dehors à 5 " plus long que la viande. Placez la longue extrémité le plus près vous. Placez le boeuf parallèle à l'extrémité courte environ 1 " à partir du bord et humidifiez ce bord avec de l'eau. Répandez le pâté sur le boeuf. Apportez l'autre extrémité de la pâtisserie au-dessus du boeuf étroitement de sorte que le boeuf soit complètement couvert et joint vers le bas sur la frontière humidifiée. Apportez les extrémités courtes de la pâtisserie pour couvrir les extrémités courtes du boeuf, humidifiez-et scellez-les comme un règlage de colis outre de la pâtisserie excessive. Mettez le colis sur une feuille lourde de traitement au four et le glacez avec l'oeuf battu. Faites cuire au fond du four pendant 40 minutes ou plus long si vous préférez le milieu de boeuf ou bien cuit. Partez pendant 10 minutes avant le découpage.

Placez le four pour intoxiquer la marque 6/200C. transforment 5 incisions profondes en chaque blanc de poulet et repli dans les tranches de boudin et de pomme. Mettez dans un bidon légèrement huilé de torréfaction avec des brins de thym et balayez au-dessus du dessus avec du beurre fondu. Couverture avec le clinquant et cuisinier pendant 30 minutes. Enlevez le clinquant et le gril pendant 5 minutes pour brunir le poulet.