Heizen Sie das öl und das 1/3. Butter in der Bratpfanne und im überschuß ein sehr warmes - versiegeln Sie das Rindfleisch auf allen Seiten, senken Sie die Hitze und den Koch für andere 5 Minuten. Kühlen Sie das Fleisch schnell ab, indem Sie in ein Bassin des kalten Wassers tauchen. Setzen Sie an Zahnstange über einer Platte zum Abfluß. Fügen Sie den Rest der Butter der Wanne hinzu und kochen Sie die Pilze für einige Minuten. Setzen Sie sie in eine Schüssel, um abzukühlen. Stellen Sie den Ofen ein, um Markierung 7/220C. zu gasen erweichen die Pastete in einer Schüssel und addieren die gekochten Pilze. Entrollen Sie das Gebäck auf a floured Oberfläche und Rolle heraus bis 5 " länger als das Fleisch. Bringen Sie das lange Ende nahe Sie in Position. Setzen Sie das Rindfleisch, das zum kurzen Ende über 1 " vom Rand parallel ist und feuchten Sie diesen Rand mit Wasser an. Verbreiten Sie Pastete auf das Rindfleisch. Holen Sie das andere Ende des Gebäcks über dem Rindfleisch fest, damit das Rindfleisch vollständig und Dichtung unten auf dem angefeuchteten Rand bedeckt wird. Holen Sie die kurzen Enden des Gebäcks, um die kurzen Enden des Rindfleisches zu umfassen, feuchten Sie an und versiegeln Sie sie wie eine Paketzutat weg vom überschüssigen Gebäck. Setzen Sie das Paket auf ein schweres Backenblatt und glasieren Sie mit dem geschlagenen Ei. Kochen Sie in der Unterseite des Ofens für 40 Minuten oder länger, wenn Sie Rindfleischmittel oder gut gemacht bevorzugen. Verlassen Sie für 10 Minuten, bevor Sie schnitzen.

Stellen Sie den Ofen ein, um Markierung 6/200C. zu gasen bilden 5 tiefe Schnitte in jede Huhnbrust und -querstreifen in den Scheiben der Blutwurst und des Apfels. Setzen Sie sich in ein leicht geöltes Bratzinn mit Sprigs des Thymians und bürsten Sie über der Oberseite mit geschmolzener Butter. Abdeckung mit Folie und Koch für 30 Minuten. Entfernen Sie die Folie und den Grill für 5 Minuten, um das Huhn zu brünieren.