Riscaldi l'olio ed il 1/terzo burro in vaschetta friggente e nell'eccedenza un ad alta temperatura - sigilli il manzo da tutti i lati, abbassi il calore ed il cuoco per altri 5 minuti. Raffreddi rapidamente la carne immergendo in un bacino di acqua fredda. Metta sopra la cremagliera sopra una piastra allo scolo. Aggiunga il resto del burro alla vaschetta e cucini i funghi per alcuni minuti. Mettali in una ciotola per raffreddarsi. Regoli il forno per intossicare il contrassegno 7/220C. ammorbidiscono il patè in una ciotola ed aggiungono i funghi cucinati. Svolga la pasticceria sulla a floured la superficie ed il rullo fuori a 5 " più di lunghezza della carne. Posizioni l'estremità lunga il più vicino voi. Disponga il manzo parallelo all'estremità corta circa 1 " dal bordo ed inumidisca questo bordo con acqua. Spanda il patè in cima al manzo. Porti strettamente l'altra estremità della pasticceria sopra il manzo in moda da coprire il manzo completamente e guarnizione giù sul bordo inumidito. Porti le estremità corte della pasticceria per riguardare le estremità corte del manzo, inumidiscale e sigilli come una guarnizione del pacchetto fuori di pasticceria eccedente. Metta il pacchetto su un foglio pesante di cottura e lustri con l'uovo battuto. Cucini nella parte inferiore del forno per 40 minuti o più lungo se preferite il mezzo del manzo o ben cotto. Vada per 10 minuti prima della scultura.

Regoli il forno per intossicare il contrassegno 6/200C. trasformano 5 incisioni profonde ogni seno ed immagine doppia dovuta al tergitamburo di pollo nelle fette di sanguinaccio e della mela. Metta in una latta leggermente lubrificata di torrefazione con gli sprigs di timo e spazzoli sopra la parte superiore con burro fuso. Copertura con stagnola e cuoco per 30 minuti. Rimuova la stagnola e la griglia per 5 minuti per brunire il pollo.