Caliente el aceite y el 1/3ro mantequilla en sartén y excedente un de alta temperatura - selle la carne de vaca en todos los lados, baje al calor y a cocinero por otros 5 minutos. Refresque la carne rápidamente hundiendo en un lavabo de la agua fría. Ponga encendido el estante sobre una placa al dren. Agregue el resto de la mantequilla a la cacerola y cocine las setas por algunos minutos. Póngalos en un tazón de fuente para refrescarse. Fije el horno para proveer de gas la marca 7/220C. ablandan la coronilla en un tazón de fuente y agregan las setas cocinadas. Desenrolle los pasteles sobre a floured la superficie y el rodillo hacia fuera a 5 " más de largo que la carne. Coloque el extremo largo lo más cerca posible usted. Coloque la carne de vaca paralela al extremo corto cerca de 1 " del borde y humedezca este borde con agua. Separe la coronilla encima de la carne de vaca. Traiga el otro extremo de los pasteles sobre la carne de vaca firmemente para cubrir la carne de vaca totalmente y sello abajo en la frontera humedecida. Traiga los extremos cortos de los pasteles para cubrir los extremos cortos de la carne de vaca, humedézcalos y selle como un ajuste del paquete de exceso de pasteles. Ponga el paquete en una hoja pesada de la hornada y esmáltelo con el huevo batido. Cocine en el fondo del horno por 40 minutos o más largo si usted prefiere medio de la carne de vaca o bien hecho. Váyase por 10 minutos antes de tallar.

Fije el horno para proveer de gas la marca 6/200C. hacen 5 incisiones profundas en cada pecho e imagen doble por la lámina de pollo en rebanadas de la morcilla y de la manzana. Ponga en una lata ligeramente engrasada de la asación con las puntillas del tomillo y cepille sobre la tapa con mantequilla derretida. Cubierta con la hoja y cocinero por 30 minutos. Quite la hoja y la parrilla por 5 minutos para broncear el pollo.